【佐伯市 Buri Laboratory】海の幸が美味い!道の駅かまえ隣接の新鮮ブリが食べれるお店
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住所:大分県佐伯市蒲江大字蒲江浦5104-1

電話番号:0972-42-0050

レストラン営業時間:11:00~15:00(ラストオーダー14:30)

駐車場:あり 無料 道の駅かまえの駐車場が利用できます。

定休日:なし 年末年始店休あり

HP:https://buri.fish/

ブリっ子(鰤が好きな子)すなめりです!!

今回ご紹介するのは佐伯市の漁港の町蒲江にある「道の駅かまえ」で食べられる新鮮海の幸のレストラン「Buri Laboratory」さんです!!

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    /ブリの絵が目印だよ!同じポーズで隠れるかな…\

    ブリの絵の様にスマートじゃないぽっちゃりすなちゃんはすぐバレるのでやめなさい。

    道の駅の横にあるお店なので、ロングドライブの休憩で立ち寄ったり海の幸のランチを食べたりと気軽に立ち寄れるお店だと思います!

    店内

    店内は結構多く客席とテーブルがあり、海の町らしい青いクールな装飾が特徴的です。

    /人数が多い時はお座敷もあるよ!\

    /お味噌汁がセルフサービスで飲んで良いんだって!!\

    お出汁や味付けにもこだわっています。

    /コーヒーもいただけるんだって✨☕ 長旅疲れを癒すのにゆっくり出来るね!\

    さて、すなめりはこの日は一人、流石にランチタイムに大きな席を陣取って食べるのも気が引けます…

    /そんな時はカウンター席があったよ!漁港がすぐそばにあるよ~!\

    お一人でも気軽に入れるお店だと思います👍

    カウンター席でゆっくりメニューを眺めていこうと思います!

    メニュー

    色々あって迷いますね~!

    Buri LaboratoryさんのHPに「一日では食べつくせません。足繁くお越しいただけるのをお待ちしています」とあるように、何度来ても新鮮みが感じられるように様々なメニューの開発に取り組まれています。

    旬の時期限定、数量限定の「鰤の血合い刺し」がまだ食べれるとのことだったので、まずはお刺身を!

    ランチタイムであまりガッツリと食べれなそうだったので「ブリバーガー」が気になったのでその2品を頂きたいと思います✨

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    鰤の血合い刺し

    /真っ赤な身でツヤッツヤ!でも血合いって何~?\

    血合い刺身とは

    魚の背身と腹身の間にある赤色筋線維という細胞が固まった部位を指す血合い。血合いには鉄・ビタミンA,D,B6・グリコーゲン・アンセリンなどの栄養素が豊富に含まれています。

    血合い部分は一般的にカロリーが低くたんぱく質が多いので、ダイエット中の方の鉄分・ビタミン補給にオススメされています。

    ただし、鮮度がすぐに落ちる部位で、鮮度が良いうちは鮮やかな赤黒い色をしていますが、鮮度が落ちると次第に色が黒ずんで生臭くなってきます。

    血合いの鮮度は「色」で見分けるのがコツなので、赤みのある鮮やかな色をした血合いは美味しく調理・下ごしらえが上手い証拠です。

    ほうほう、魚の血が通っている部分で栄養が豊富なんですね。名前だけ聞くと血生臭さがあるんじゃないかと感じてしまいますが、お味の程は如何に!

    Buri Laboratoryさんの血合い刺しでは3種の味付けが用意されており「塩・しょうゆ・ゴマ油」が盛られています。

    お皿手前にある白いものがお塩で、蒲江の海水を干して作られたブランド塩「宗治の塩」を使っています!

    まずは素材の味を楽しめる塩の味付けで頂きます…

    ・・・・・・・・・美味しい!

    血生臭さがまったくなく、歯ごたえのある食感。

    部位的に脂があまりなさそうでパサパサしてるんじゃないかと思いましたが、程よい脂の乗りがトロっとした口触りでとっても美味しい!!

    普通にお刺身を食べるより濃厚で食べ応えのあるお味だと思います。

    これめっちゃ美味しいなぁ(記事を書いてる時の余韻)

    次におしょうゆ。血合い刺しの横に少し浮く脂が見えますでしょうか。

    色々調べる上で、これだけ色合いも良く味も美味しい血合い刺身ということはそれだけ腕利きの調理人が捌いてるんじゃないか…と想像してしまいます。

    おしょうゆは九州の甘めに作られた刺身しょうゆ。その味が刺身の邪魔をせずとてもマッチしています。

    これまた美味しいお味!おしょうゆとの相性も良いならば、握り寿司で頂いてみたいな~と思います。そのメニューはまだありませんが。

    最後にゴマ油。良い意味で脂分の少ない部位なのでゴマ油のなめらかさが血合い刺しに伝わっているみたい。

    これまた最高!ゴマ油の風味と血合い刺しの味がとろけ合ってサラッとした舌触り。

    上手く文字で伝える事が難しい…食レポの方はすごいと思います。

    が、ぜひこの味は実際に食べてみてください!!

    血合い刺身の印象が変わる一品だと思います。先入観は一旦忘れて味わうときっとその味は気に入ってくださるのではないかと思います👍

    ちなみにこの日は蒲江のブランド鰤「若武者」と「美人鰤」の2種盛りで提供頂きました。

    季節、日によって取り扱う鰤は違いますが、調理人の目利きでその日に最適な鰤を卸しているそうです。

    ブリバーガー

    /ブリバーガーだって!鰤のフライが入ったハンバーガーだよ!!\

    インパクト大の大きなブリバーガー!

    バーガー単品だと550円ですが、ポテト+ドリンクセットで650円ととってもお得!

    ドーン!とはみ出す豪快ブリフライ🐟

    タルタルソースとトマト・レタスでシンプルな作りですが、ブリフライの豪快さが際立って背が高いです!

    あぁ~美味いなぁ~

    ブリフライは脂っこくなく、でもパサパサしておらずパンとの相性も良い絶妙なバランス!

    これは美味しい!とパクパクパク~とあっという間に食べてしまいました。気づいたら空いたお皿しかありませんでした。

    /100円プラスでポテトとジュース付はめっちゃお得だね!ブリバーガーオススメだよ!\

    とっても美味しいランチを頂きました。

    蒲江の一大イベント「かまえにたちよる」でも登場するお店なので、そちらに合わせてぜひ食べてみてくださいね👍

    住所:大分県佐伯市蒲江大字蒲江浦5104-1

    電話番号:0972-42-0050

    レストラン営業時間:11:00~15:00(ラストオーダー14:30)

    駐車場:あり 無料 道の駅かまえの駐車場が利用できます。

    定休日:なし 年末年始店休あり

    HP:https://buri.fish/

    Buri Laboratoryの皆様へ

    この度はラストオーダー間際にお邪魔してしまい申し訳ございませんでした。丁寧にご案内頂きわかりやすく食事をすることが出来ました。また、撮影並びに掲載のご承諾も重ねて御礼申し上げます。
    今後も佐伯・蒲江の魅力発信をすなめり観光でも行って参ります。これからも多くのお客様に親しまれるお店でありますように。

    血合い刺しとブリバーガー最高でした✨

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